烈酒不是单指某一个品种的酒，而是指一类酒，即高浓度的烈性酒或者是蒸馏酒，通常我们所说的八大烈酒分别为白兰地、金酒、龙舌兰、朗姆酒、伏特加、威士忌、白酒、清酒这八种。其中，绝大多数的烈酒都属于蒸馏酒，我们今天就来聊聊蒸馏酒。
首先，有关蒸馏酒的定义
《GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒》
蒸馏酒与发酵酒最大的区别，就是经过了蒸馏这一加工过程。所以一般来说，蒸馏酒的酒精度数都会偏高。
其次，蒸馏酒的分类：
在《GBT 17204-2008 饮料酒分类》中，蒸馏酒被分为：
白酒
Chinese spirits
白兰地
brandy
威士忌
whisky
伏特加（俄得克）
vodka
朗姆酒
rum
杜松子酒（金酒）
juniper-flavoured spiritdrinks
奶酒（蒸馏型）
milk spirit
其他蒸馏酒
other distilled spirits
再次，有关蒸馏酒的中文标签中需要注意的问题（划重点）：
1、配料表：虽说是蒸馏酒，但是蒸馏酒的加工工艺是包含发酵的，根据GB 7718-2011中对于配料表的要求，当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”作为引导词。
2、酒精度：应以“%vol”为单位标示酒精度。
3、日期标识：酒精度≥10%vol的酒可免于标示保质期。
4、警示语：应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。
5、营养成分表：根据GB 28050-2011中的规定，酒精度大于等于0.5%vol的饮料酒是可以豁免强制标示营养标签的。（要注意也有部分饮料酒的酒精度是小于0.5%vol的）
最后，一个关于酒曲的小知识对于一些白酒，或是其他少部分的蒸馏酒，在制造过程中会使用到酒曲（酒粬或米曲）这一种成分。大家理所当然的把酒曲当做了酿酒的原料，其实不然，酒曲其实是一种发酵菌种，一般作为酒类的糖化发酵剂。依据《国家卫生计生委办公厅关于酒曲有关问题的复函》（国卫办食品函〔2015〕1191号），酒曲是我国酿酒行业传统糖化发酵剂、属于食品发酵用菌种。根据酒曲的制作原料、制作工艺以及在酿酒过程中的作用等，不需要在终产品标签中标示酒曲。所以，在产品中文标签的配料中，是可以不标示“酒曲”的。有关蒸馏酒的介绍就到这里，若有机会，我们再来聊聊发酵酒的那些儿事。切记：过量饮酒有害健康哦！
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